Même la nourriture doit être légère en été. Et bien que la célèbre "Okroshka" ne perde pas de sa popularité, il existe encore de nombreuses recettes de soupes froides que vous pouvez concocter à chaud. La variété des ingrédients qui peuvent être utilisés pour créer un plat aussi léger est littéralement incroyable. Il convient de noter plusieurs recettes originales de soupes froides afin d'être entièrement préparées en été.
Instructions
Étape 1
Soupe de concombre
Tu auras besoin de:
- 4-5 morceaux de concombres frais;
- 2 gousses d'ail;
- 150-200 g de crème sure;
- une cuillère à soupe d'huile d'olive;
- une cuillère à soupe de jus de citron;
- une cuillère à café de piment rouge fort;
- les verts pour la décoration;
- sel.
Hacher l'ail et couper les concombres en dés. Laissez une petite partie des concombres hachés, fouettez le reste dans un mélangeur avec la crème sure, le sel, le jus de citron et l'ail. Ajoutez les concombres restants à la soupe finie et remuez, puis laissez infuser au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Faites chauffer l'huile d'olive sur un feu, puis ajoutez du poivre et retirez immédiatement du feu. Servir la soupe garnie d'herbes et du mélange beurre et poivre.
Étape 2
Soupe à la tomate
Tu auras besoin de:
- une boîte de tomates dans leur jus;
- 2 morceaux de céleri;
- 1 tête d'oignon;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- sel poivre.
Faire revenir le céleri haché et les oignons pendant 5-7 minutes. Une fois terminé, transférez le mélange dans un mélangeur, ajoutez les tomates, salez et poivrez au goût, et fouettez tout le contenu en une masse homogène. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d'eau et servez.
Étape 3
Okroshka d'oseille sur kéfir
Tu auras besoin de:
- 5 pommes de terre moyennes;
- 4 œufs;
- 500 g d'oseille;
- un demi-kilo de jambon;
- 3-4 concombres;
- 150 g de radis;
- un litre de kéfir;
- herbes fraîches;
- sel poivre.
Hacher l'oseille et la faire bouillir dans 2-3 litres d'eau pendant 5-10 minutes. Faites également bouillir les pommes de terre et les œufs. Couper les concombres, les pommes de terre, les radis, les œufs, le jambon et les herbes en cubes, remuer et couvrir de kéfir. Saler et poivrer au goût et verser le bouillon d'oseille et l'oseille dans le mélange. Refroidir le plat, si nécessaire, ou servir immédiatement.
Étape 4
Betterave
Tu auras besoin de:
- 2 concombres;
- Betteraves de moyenne taille;
- 3-4 pièces de pommes de terre;
- 4 œufs;
-200 g de jambon de porc;
- un litre de kéfir;
- un litre d'eau minérale.
Faire bouillir et éplucher les betteraves, les œufs, les pommes de terre et les hacher finement, et râper les concombres en lanières. Couper la cuisse de porc en nouilles longues et fines. Versez le mélange obtenu avec du kéfir et de l'eau minérale, mélangez bien et laissez infuser au froid. Vous pouvez décorer le plat fini avec des herbes au goût.
Étape 5
Soupe d'avocat
Tu auras besoin de:
- 2 pièces d'avocat;
- 500 ml de bouillon de poulet;
- un verre de lait;
- un verre de crème;
- jus de citron;
- les verts;
- sel.
Épluchez et épépinez l'avocat et coupez-le en cubes. Laisser une petite partie de la coupe pour la garniture, arroser légèrement de jus de citron pour éviter que l'avocat ne noircisse. Battre le reste, ainsi que les herbes et le bouillon de poulet dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Assaisonner au goût, verser la crème et le lait dans le mélange et battre à nouveau. Garnir la soupe finie avec le reste d'avocat et d'herbes.
Étape 6
Soupe d'été au fromage à la crème
Tu auras besoin de:
- 100 g de fromage fondu;
- 4 concombres;
- 100-150 ml de crème;
- les verts;
- sel poivre.
Hacher les concombres et le fromage à la crème et les fouetter dans un mélangeur avec la crème. Ajouter du sel et du poivre au goût et bien mélanger. Servir la soupe garnie d'herbes.
Étape 7
"Gaspacho"
Tu auras besoin de:
- 400 g de tomates;
- un oignon;
- un concombre;
- 500 ml de jus de tomate;
- 1 morceau de piment en conserve;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- un bouquet de coriandre
- Sauce Tabasco.
Couper le concombre, l'oignon et les tomates en dés et diviser les tranches en deux. Fouetter la moitié dans un mélangeur avec du poivre jusqu'à consistance lisse. Ajoutez de l'huile d'olive, quelques gouttes de Tabasco, des tranches de coriandre et du jus de tomate au mélange fini, ainsi que le reste des légumes, et salez et poivrez au goût.
Étape 8
Soupe de courgettes
Tu auras besoin de:
- 500g de courgettes;
- 4 tomates;
- un oignon;
- 4-5 brins de menthe et basilic;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- une cuillère à soupe d'amidon;
- jus de citron;
- sel poivre.
Hacher les courgettes, les tomates et les oignons. Dans l'huile d'olive, commencez à faire revenir les oignons en y ajoutant progressivement les tomates. Cuire le mélange pendant 2 à 5 minutes en remuant continuellement. Versez ensuite un litre d'eau et portez à ébullition, puis ajoutez les courgettes et la menthe et laissez cuire encore 10-15 minutes. Ajouter l'amidon pré-dissous, le sel et le poivre au goût à la soupe et cuire à nouveau jusqu'à épaississement. Refroidissez le plat fini, ajoutez une cuillerée d'huile d'olive et de jus de citron et servez, garni de basilic.
Étape 9
Soupe bulgare "Tarator"
Tu auras besoin de:
- un concombre;
- 2 verres de kéfir;
- 2 verres d'eau minérale;
- une cuillère à soupe d'huile végétale;
- une poignée de noix;
- un bouquet d'aneth;
- une gousse d'ail;
- sel.
Hachez l'ail, râpez le concombre, ajoutez du sel au goût et de l'huile végétale. Versez le mélange avec le kéfir et l'eau minérale et ajoutez l'aneth. Remuer et réfrigérer la soupe pendant quelques heures. Décorez le plat fini avec des herbes et des noix pré-frites.
