Le café est l'une des boissons les plus anciennes connues de l'humanité. Au Moyen-Orient, il se boit depuis des temps immémoriaux. C'est pourquoi on ne sait pas exactement où les grains frits de cette plante ont commencé à être consommés pour la première fois. Mais il existe des théories assez plausibles à ce sujet.
Peuples Oromo - pionniers du café
Selon la plupart des hypothèses, les anciens peuples Oromo, qui vivaient sur le site de l'Éthiopie moderne, ont été les premiers à remarquer qu'une boisson à base de grains de café a un effet revigorant. Si c'est le cas, alors l'Éthiopie peut être considérée comme le berceau du café, comme le pensent la plupart des amateurs d'une boisson parfumée. Certes, il n'y a aucune preuve directe de cela.
Mais il existe une belle légende selon laquelle, vers 850, le berger Caldim découvrit les merveilleuses propriétés du café et les partagea avec ses compatriotes. Mais comme la légende n'est apparue qu'au 17ème siècle, de nombreux chercheurs la considèrent plus comme une épopée qu'une preuve historique encore plus ou moins fiable. De plus, il n'y a aucune preuve que Caldim ait existé.
Café à tartiner
Après l'Éthiopie, le café a commencé à être bu aussi dans d'autres pays: l'Égypte et le Yémen ont été les premiers à adopter la tradition. Les soufis des monastères du Yémen, comme en témoignent les chroniques, étaient déjà des buveurs. Bientôt le café se répand dans tout le Proche et le Moyen-Orient. C'est là que les marchands européens l'ont essayée pour la première fois, après quoi la boisson a d'abord atteint l'Europe occidentale, puis s'est rapidement répandue dans le monde entier.
De nos jours, le café est cultivé dans le monde entier. Selon ses variétés, il se divise en trois zones géographiques principales: africaine, asiatique et américaine.
Histoire de la fabrication du café
À l'aube du développement de la culture du café, la boisson était préparée d'une manière complètement différente de celle d'aujourd'hui. La coque des grains de café était séchée puis transformée en décoction. Ensuite, il est venu à l'idée de quelqu'un de faire frire légèrement cette peau pour que le goût soit plus riche. C'est peut-être arrivé par accident: quelqu'un était juste pressé de sécher le café, mais sur des pierres chaudes, les choses auraient dû aller plus vite. Ainsi, avec le séchage, la tradition de la torréfaction du café est née.
Néanmoins, la culture du brassage était loin d'être moderne: pour préparer une boisson, des boyaux séchés et frits à partir de grains de café étaient versés dans de l'eau et bouillis pendant environ une demi-heure.
Café en Europe
En Europe, le café était utilisé, entre autres, comme médicament. On croyait qu'il aidait à soulager l'indigestion et les maux de tête. Chez les femmes, pensaient certains médecins, le café aide à guérir le blues et le « démon dans la tête ». Dans certains pays européens, le café était répandu, tandis que dans d'autres, il était en même temps considéré comme une boisson nocive et « démoniaque ». Certains prêtres étaient convaincus que l'esprit de la religion islamique pénètre dans une personne avec le café.
Parmi le clergé chrétien, il y avait aussi de vrais adeptes de cette boisson. Ainsi, le cappuccino a été inventé précisément par les moines capucins, qui ont d'abord eu l'idée de fouetter le lait à la vapeur chaude afin d'obtenir la mousse, si chère au café. amoureux du monde entier aujourd'hui.
